福布斯近日发布的2024日本富豪榜，有五位新面孔上榜，其中就包括日本最大的乌冬面餐厅运营商东利多控股的创始人兼经营者粟田贵也，上榜身家为10亿美元，并成为日本富豪榜排名第49大富豪。

现年62岁的粟田贵也，21岁大学退学创业，开过烤鸡店但一无所成，然而，凭借来自家乡一碗乌冬面的灵感，让他获得巨大的成功。除了股票上市，还在全球开了逾千家连锁餐厅。

身家10亿美元，“乌冬面大王”粟田贵也跻身日本富豪榜

禧玛诺代表取缔役社长岛野泰三

福布斯于5月末发布了2024日本富豪榜，与往年一样，依旧有50位富豪上榜，优衣库老板柳井正（Tadashi Yanai）比去年财富增加26亿美元，以380亿美元身家蝉联“日本首富”。

前“日本首富”孙正义重新回到第二名位置，上榜身家达270亿美元。由于软银集团所控股的英国芯片设计公司安谋（Arm Holdings）IPO上市，且出售部分持股套现50多亿美元，让软银创办人孙正义成为今年日本富豪榜身家涨幅最大的富豪，一年财富增加了61亿美元。

由于财富收缩16亿美元，传感器制造商基恩士（Keyence）创始人滝崎武光（Takemitsu Takizaki在富豪榜排名由第二滑落至第三，上榜身家为210亿美元。

今年福布斯日本富豪榜有6人落榜，“有人欢喜亦有人忧”，也有五位新面孔登上榜单，分别是著名自行车零部件制造商禧玛诺（Shimano）董事长岛野容三及家族（上榜身家24亿美元），他是百年家族企业传承人，富过三代，该企业由其祖父野庄三郎（Shozaburo Shimano）在一个多世纪前在日本大阪市创立。

禧玛诺第二代掌门人前会长岛野喜三已于2020年去世，目前，该企业由其长子岛野容三、长女岛野节子等家族成员所继承，生于1948年的岛野容三成为第三代掌门人、会长；2021年，其家族第四代走上前台，现年57岁的岛野泰三，出任禧玛诺代表取缔役社长。

粟田贵也创业的一家店

另外四位上榜新人还包括折扣连锁超市Trial Holdings的创始人兼董事长永田久男（Hisao Nagata），上榜身家14.5亿美元。M&A综合研究所（M&A Research Institute）创办人佐上峻作（Shunsaku Sagami），上榜身家11.5亿美元；佐上峻作使用AI人工智能为中小企业交易提供撮合服务，现年33岁的他，也是日本富豪榜上最年轻的富豪。

经营家族支付服务和流媒体公司U-Next Holdings的宇野康秀（Yasuhide Uno）也是新上榜富豪，上榜身家为11.3亿美元。

日本最大的乌冬面餐厅运营商东利多控股（Toridoll Holdings）创始人兼经营者粟田贵也（Takaya Awata），今年首次跻身榜单，排名第49名，上榜身家为10亿美元，本文将着重讲述他的传奇创业故事。

粟田贵也旗下的“丸龟制面”连锁店

粟田贵也所创办的日式乌冬面连锁快餐品牌——丸龟制面，由其创办的东利多控股（Toridoll Holdings）负责运营，其主打餐品为乌冬面、拉面、以及天妇罗等日式小食配菜等。

与许多日本餐饮店类似，“丸龟制面”也采用开放式厨房的半自助经营模式，并制定“86秒出餐”特色服务。

目前，“丸龟制面”除了在日本，还在美国、英国、柬埔寨、越南、印尼、菲律宾、以及中国香港及中国台湾开办海外连锁餐厅，目前其全球连锁店近1900家。

东利多控股最初于2006年在日本东京证券交易所的创业板交易所股票上市，两年后转至东京证券交易所第一部上市。

早于2012年，“丸龟制面”就进入中国内地市场，且主打“乌冬面专门店”特色；但因疫情等因素，从2021年6月起，其门店开始闭店，后于2022年8月宣布退出中国内地市场；但到了2022年12月，“丸龟制面”似乎悔不当初，又宣布再次进驻中国内地市场。在巅峰时期，“丸龟制面”在上海有23家店，北京有13家店，另外在宁波、天津等城市也有门店。

一碗乌冬面，粟田贵也赚得10亿美元身家

“丸龟制面”创始人粟田贵也

现年62岁的“丸龟制面”创始人粟田贵也，出生在日本神户市，1981年，他入读神户市外国语大学，第二年中途退学，最初在一家运输公司当司机，后于1985年自主创业，涉足餐饮业。

1985年7月，粟田贵也在兵库县加古川市开办了“烧鸟居酒屋三号馆”，这是一家日式烤鸡餐厅。可惜的是，粟田贵也初次创业并不顺利，生意很差，他面临如何将餐饮生意维持下去的难题。

粟田贵也苦思冥想后，终于找到一个新的思路，他记得早年回到已故父亲所在的故乡日本香川县丸龟市，当地的乌冬面店排着长长的队伍，店家在客人面前煮面的场景，于是激发了他开办乌冬面店的创业想法。

1990年6月11日，粟田贵也创办了一家公司，后于1995年变更为东利多控股（Toridoll Holdings），此即为后来的“丸龟制面”运营商及控股公司。

2000年，在兵库县明石市开设了炒面专卖店“长田本庄轩”1号店

从父亲故乡所在的丸龟市乌冬面店得到创业灵感的粟田贵也，就想到了通过在客人面前制作乌冬面的体验价值来吸引顾客的创业思路，2000年10月，他在在兵库县明石市开设了炒面专卖店“长田本庄轩”1号店，并用“丸龟制面”在招牌，此乃乌冬面品牌“丸龟制面”历史之开端。

粟田贵也给“丸龟制面”对外宣扬的品牌“座右铭”，不是工场生产的面，而是提供刚煮好的乌冬面。客人选择喜欢的配菜，与酱油混搭的汤底一起享受。

随着“丸龟制面”的连锁店规模的扩大，粟田贵也将运作“丸龟制面”品牌的母公司“东利多控股”于2006年送进东京证券交易所上市，起初在面向新创企业的东证创业板上市，2年后，升格在东证一部上市；由此，“东利多控股”获得了事业扩张的资金。

东利多控股创始人兼经营者粟田贵也

有一次，粟田贵也到夏威夷度假，萌生了到海外开店的想法。

2010年6月，粟田贵也在美国注册了TORIDOLL USA CORPORATION，此为东利多控股首家海外子公司，同年10月，他在中国香港开办另一家海外子公司“东利多和颐有限公司”。

2011年3月，粟田贵也在夏威夷开办了东利多在海外“丸龟制面”1号店。这一年7月，“丸龟制面”在日本本土已开设500家连锁店。2012年2月，“丸龟制面”在中国上海开设第一家店；当年11月，粟田贵也在中国台湾开设东利多台湾分公司，位于台北的首家店是2013年3月开业的；到了2012年12月，“丸龟制面”在中国香港的第一家店开业。

由于积极开拓中国及港台地区市场，到2015年6月，东利多旗下包括日本在内的全球多品牌门店已突破1000店。到了2018年2月，仅“丸龟制面”在全球就达到1000店，顺带提及，东利多旗下除了经营以乌冬面为主的“丸龟制面”餐厅，还有拉面、天妇罗等快餐连锁店。

2021年，东利多首次在英国伦敦开店，还拓展印尼、菲律宾、越南等东南亚市场。值得一提的是，尽管都是煮乌冬面，粟田贵也会根据不同地方习惯及口味，配置不同的汤底及调料。比如，他在上海的“丸龟制面”店，不一定是日本的酱油汤底，还提供番茄汤底；又比如其在印尼的门店，会准备辣椒等配菜。

粟田贵也

一碗乌冬面，成就了粟田贵也所缔造的餐饮王国，不过，今天的东利多是多品牌运作的控股公司，旗下运营了包括“丸龟制面”等在内的22个餐饮连锁品牌。

2015年5月，东利多收购为欧洲为中心的亚洲快餐连锁店WOK TO WALK；2016年相继投资马来西亚的面馆Boat Noodle，以及位于伦敦的拉面品牌Shoryu。2017年，东利多在大阪市开办牛肉专营店“Yamaki肉店”，还收购大众酒馆“晚杯屋”。这一年，还收购收购姬路发祥猪骨浓汤拉面专门店“Zundo-ya”，并于2017年12月收购位于中国香港的云南米线连锁店“谭仔云南米线”和“谭仔三哥米线”。

2018年，东利多投资了美国的Pokéworks Pokéworks，又投资新加坡的日式咖喱连锁店“MONSTER”。

截至去年，东利多在全球拥有多品牌的门店近1900店，粟田贵也表示，他的下一个目标是未来几年将门店数扩张至5000店，到2025年营收为5千亿日元。在人工费及原料非高涨而苦战的当下餐饮业，能维持如此良好的状态，也是不容易的。

粟田贵也的长期目标愿景是，以世界级的待客之道，发展尊重各国文化和地域特色的商业业态，将东利多变为来自日本的全球食品公司。他表示：无论时代如何发展，希望我们都是能让顾客感动的公司。诱人的香气、精湛的厨艺，热气腾腾的美味佳肴，热情的服务。“美味”不仅是舌尖上的，更是用五感体验的。我们希望能将“食的感动”传递给更多的顾客。