天气热起来的时候，碰上检修停电一整天，真是难受，偏偏我家就遇上了。带着孩子出门蹭空调写作业，到了饭点，也只能在外面吃了。随便找了一家小饭馆，点了一个蒸菜，一个汤，味道还挺不错的。这次点的绿豆肉末汤，看着清淡，味道却很鲜美，听饭馆的老板说，这道菜是他家的招牌菜，很多人都喜欢。

绿豆芽，就是绿豆浸泡发芽后长出来的蔬菜。绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素等营养。绿豆芽中的核黄素和维生素C，有缓解口腔溃疡的作用，常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒。绿豆芽中的维生素A，可以有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，能有效改善视力，尤其适合老人和孩子食用。此外，绿豆芽的膳食纤维非常丰富，食用后有促进肠胃蠕动，消减脂肪和改善便秘，对于女性来说，还有排毒养颜的好处。

绿豆芽鲜嫩多汁，不管是炒菜还是煮汤都很好喝。今天买菜的时候，看到绿豆芽特别新鲜，买了一些回家煮汤，真的太好喝了！2块钱的肉末搭配5毛钱的绿豆芽，煮一锅全家都能吃，清热又解暑，三伏天尤其要多喝。

下面就给大家分享绿豆芽肉末汤的做法，需要准备的食材有：肉末 2两，绿豆芽 3两，香葱 适量，生姜 少许，独头蒜 1个，玉米淀粉 1勺，生抽 1勺，食用油 适量，盐 适量。

猪肉清洗干净，切成薄片，放入绞肉机里打成肉末，加入玉米淀粉、生抽混合均匀，加少量的水搅拌到肉馅吸收，这样炒出来的肉末不会老，这里是2个菜用到的肉末。

绿豆芽清洗干净，挑出绿色的外皮，沥干水分备用。

生姜去皮切颗粒，独头蒜拍扁去皮，切成蒜蓉，香葱只要叶子部分，切成颗粒。

热锅放油，放入姜末和蒜末翻炒出香味，加入肉馅翻炒到熟透。

加入2碗水，大火煮开，浮沫多的话，用勺子撇出来。

放入绿豆芽烫到断生，加适量的盐调味，撒上香葱，用汤的温度烫熟，一道营养好喝，清爽不油腻绿豆芽肉末汤就做好了。从准备食材到做好出锅，一共才几分钟，特别的省事。